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斯里兰卡式安康鱼咖喱

2018-12-21 11:52

斯里兰卡式安康鱼咖喱
配料
来自可持续来源的500克安康鱼,剥皮和去骨(您的鱼贩可以为您做到这一点)
1茶匙磨碎的姜黄
2酸橙
200克糙米
1 x 400毫升的轻质椰奶
2个洋葱
2瓣大蒜
5厘米生姜片
2个新鲜的绿色辣椒
10个成熟的中等西红柿,在葡萄藤上
花生油
1把一小把新鲜的咖喱叶
3豆蔻豆荚
2茶匙棕色芥菜籽
1茶匙孜然种子
1茶匙胡芦巴种子
½茶匙磨碎的姜黄
方法
将安康鱼切成大块,然后放入一个非反应性的碗中,还有姜黄,酸橙和果汁以及大量的海盐。
混合在一起涂上鱼,然后放入冰箱至少1小时。
将米饭加入装有100毫升椰奶和300毫升盐水的平底锅中,然后按照包装说明进行烹饪。
为了制作酱汁,将洋葱和大蒜切成薄片,切成薄片,然后切好辣椒切片。大致切碎西红柿,将它们分开。
在中高火加热大砂锅,加入油,葱,姜,蒜,辣椒和咖喱叶。煮5至10分钟,或直到洋葱软化和着色。
用杵和臼粉碎豆蔻荚,然后将其与芥菜籽,孜然,胡芦巴和姜黄一起搅拌到锅中。炒1分钟。
搅拌切碎的西红柿,罗望子酱或糖浆,剩余的300毫升椰奶和100毫升水,然后炖10分钟,或直到西红柿开始分解,酱汁减少。
将安康鱼加入酱汁中,慢慢煮至鱼熟透透明。取出并丢弃小豆蔻荚,然后将米饭放在一边。