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山羊烤肉串

2018-12-21 13:49

山羊烤肉串
“Suya是一种受欢迎的西非街头食品小吃,在加纳被称为chichinga!酷名,对吗?Suya可以被描述为花生香料揉(tankora)和烹饪烤串肉的风格 - 简单来说,它是加纳烤羊肉串。”
 
配料
烤羊肉串
450克儿童山羊的高福利无骨腿,切成丁
1大红洋葱
1-2个红色,绿色或黄色辣椒(如果可能,混合颜色)
花生或植物油
一些新鲜的香菜
SPICE RUB
125克烤花生
3瓣大蒜
5厘米生姜片
1茶匙辣椒或红辣椒片(额外加热)
1茶匙烟熏辣椒粉
2汤匙花生油或植物油
方法
用研杵和研钵研磨花生,使其保持相当粗糙。保留少量食物,将坚果放入一个大碗里。
在大蒜和生姜中去皮和篦(如果有机的话,保持生姜皮),然后在剩余的香料中加入1份海盐和1茶匙粗黑胡椒粉搅拌。
加入切成丁的山羊,将揉搓彻底按入肉中。剥去红洋葱的四分之一,然后去掉切成小块的辣椒。
将洋葱,辣椒和山羊穿上你的串。与以往一样,你可以将肉腌制的时间越长越好,所以如果你有时间,将烤串放在冰箱里至少1到2个小时,或者最好是过夜。
将烤串从冰箱中拿出来,在室温下放置几分钟,同时让烤架或烤盘炙热。
在将肉放入烤架或烤盘之前,先将肉加少许油,海盐和黑胡椒 - 它应该嘶嘶声但不要移动它!每2分钟转一圈,直至每一侧都经过(中等稀有)或每侧每3分钟完成。
静置2分钟,然后撒在保留的花生和一小撮辣椒粉上。撕碎香菜叶,然后搭配新鲜的时令沙拉。繁荣!夏天的香料在你嘴里!